Bresaola della Foresta Nera Budini di Carne Carne cruda I Carne cruda II Carne cruda III Carne cruda alla selvaggia Carni all'Ungherese Carpaccio alla parigina Carpaccio di manzo al pepe verde Carpaccio di vitello con asparagi Carpaccio ai porcini Carpaccio al tartufo Carpaccio di manzo su radicchio trevisano con aceto balsamico Carpaccio di prosciutto ai funghi Carpaccio giapponese Carpaccio in salsa rossa Carpaccio tiepido Cervella, bignč di Cervella fritta Cervella alle erbe, tortelli di Dadini di manzo e pollo e verdure Fagottini di manzo crudo ripieni di asparagi Fagottini di tagliata ai funghi Filetto al coriandolo Filetti di manzo crudo con zucchine, melanzane e peperoni Filetto piccante al Brandy Filetto di Vitellone Crudo in Insalata Involtini di manzo ai capperi Lahum Nee Manzo crudo alle erbe Manzo crudo e uova sode Manzo crudo stagionato (Yuk Hoe) Morsetti in tegame Pollo alla diavola Polpette a sorpresa Polpette di manzo ai funghi Polpette leggere in salsa rossa Rotolini di bresaola Su sambene     (si ringrazia Pollo) Tagliata alla fonduta Tagliata all'arancia Tagliata sanbaizu Tartare del bosco Tartare alle erbe Terrina fegatini di pollo Sgombri marinati Uova nere