Ingredienti per 4: 8 Fette sottili di carne cruda di coscia di vitello da 20 gr. circa l'una 150 gr di funghi Porcini in Olio d'Oliva 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 60 gr di Grana padano 1/2 Limone sale pepe 1 carota aglio   Preparazione: Togliere i funghi sott'olio dal vasetto lasciandoli sgocciolare bene: ma non gettate l'olio tenetelo da parte, quindi tagliarli a pezzettini minuti. Ridurre il grana in scagliette ed unirlo ai funghi, tagliare la carota a tocchetti quindi farla a capelli d'angelo con il mixer, condire con prezzemolo, sale e pepe. Avrete cosė preparato la farcitura dei fagottini ora prendete ogni fettina di carne e disponete su ogni fetta una cucchiaiata di impasto di funghi. Disporre su un vassoio con la parte di chiusura rivolta verso il basso. Preparate quindi con l'olio avanzato dei funghi una salsa unendovi il succo del limone, l'aglio spremuto, sale e pepe ed un pizzico di prezzemolo. Prima di servire irrorate i fagottini con la salsa.