Ingredienti: 400 gr. di filetto di manzo tagliato a fettine sottilisssime 2 scalogni 1 cucchiaio di aceto di mele 1 cucchiaio di semidi di coriandolo 6 piccole zucchine novelle 6 fiori di zucca 60 gr. di parmigiano a scagliette 10 foglie di coriandolo fresco olio, sale, pepe   Preparazione: Lavare la verdura, tagliare a julienne sottili le zucchine, a striscioline i fiori di zucca a fettine lo scalogno. In un moertaio (o con il mixer) tritare i semi di coriandolo, scaldare i 5 cucchiai di olio d'olica in un padellino con il coriandolo tritato e lasciar tostare per 2/3 minuti a fiamma bassissima, unire lo scalogno ed alzare la fiamma, quando lo scalogno è dorato togliere dal fuoco, e lasciar raffreddare. Nei piatti disporre le verdure e la carne e condire con la salsa preparata, aggiungere le foglie di coriandolo fresco e le scaglie di parmigiano, lasciar insaporire per qualche minuto poi servire.