Ingredienti per 4: 100 gr. di vitello macinato 100 gr. di fesa di tacchino macinata 100 gr. di manzo macinato 100 gr. di carne di cavallo macinata 100 gr di carne di maiale macinata 50 gr. di prosciutto crudo 50 gr. di prosciutto cotto 50 gr. di mortadella 100 gr. di salsiccia 1 cipolla grossa tritata 1 spicchio d'aglio spremuto timo fresco tritato maggiorana fresca tritata erba cipollina sminuzzata prezzemolo tritato basilico tritato 5 uova olio pane grattato latte   Preparazione: In cinque ciotole mettere i seguenti abbinamenti: vitello - prosciutto cotto - 1 uovo - panegrattato ammollato nel latte - timo tacchino - salsiccia - 1 uovo - pane grattato ammollato nel latte - cipolla manzo - salsiccia - 1 uovo - pane grattato ammollato nel latte - cipolla - maggiorana - olio maiale - mortadella - 1 uovo - pane grattato ammollato nel latte - aglio - prezzemolo cavallo - prosciutto crudo - 1 uovo - pane grattato ammollato nel latte - erba cipollina - olio Aggiustare tutti i composti di sale e pepe e impastare, una volta che sono tutti i pronti preparare delle palline della grandezza di noci. In un piatto fondo mescolare pan grattato, maggiorana, timo, prezzemolo e basilico, prendere metà palline da ciascun composto e passarle nella panatura. Mettere un'ampia padella piena di olio per frittura sul fuoco e iniziare a friggere tutte le polpettine. Andranno servite tutte mescolate fra loro, meglio se accompagnate da una insalatina verde di lattuga e cicorino tagliate a striscioline.