Ingredienti: 300 gr di petto di maiale 600 gr di fegatini di pollo qualche fettina di lardo 250 gr. di prugne snocciolate 1 cipollotto / scalogno 1 mazzetto di rosmarino 1 bustina di gelatina 3/5 bacche di ginepro sale pepe   Preparazione: Lavare i fegatini e togliere i legamenti e passare nel mixer con il maiale lo scalogno il rosmarino ed il ginepro; mettere in una ciotola salare pepare ed aggiungere metà delle prugne. n una terrina sistemate le fette di lardo sul fondo e sui bordi versare quindi l'impasto di carne appiattire bene e ricoprire con il lardo, chiudere ermeticamente. Porre la terrina a bagno maria nel forno a 180°C per un'oretta. Prepate mezzo litro di gelatina. Togliere la terrina dal forno, togliere il liquido di cottura aggiungere la gelatina e mettere sopra le prugne rimaste. Mettere in frigo per almeno 24 ore prima di servire. Servite su un piatto rettangolare cospargendo di aghetti di rosmarino fresco, crostini ed alcune fettine di lardo di colonnata fresco.