Ingredienti per 4: 350 gr di manzo tagliato a carpaccio 3 cipollotti olio extra vergine d'oliva sale pepe verde in grani   Preparazione: Lavare accuratamente i cipollotti togliendo la parte verde e le parti esterne rovinate, tagliarlo a rondelline e mettere in una ciotolina con 5 cucchiai d'olio e due cucchiai di pepe verde macinato al momento (se fresco tritatelo al mixer); lasciare marinare per due ore. Al momento di servire disporre le fettine (meglio se già su piatti individuali) a strati fra l'uno e l'altro mettere i cipollotti. Condite poi con la marinata rimasta e guarnire con chicchi di pepe verde interi.