Ingredienti: 1 kg. Frattaglie, anche di carni miste: cuore, fegato, polmone, milza, reni ecc. 1/2 bicchiere di vino rosso 400 gr. pomodori spellati e tagliati a tocchettini sale pepe 1 cipolla per soffritto   Preparazione: Lavare e tagliare frattaglie soffriggerle, aggiungere poi vino pomodoro