Ingredienti: 1 kg di manzo crudo macinata olio extra vergine d'oliva 2 acciughe 1 spicchio d'aglio 6 limoni tartufi o funghi porcini sale pepe   Preparazione: Lavorare a lungo la carne in una ciotola con l'olio i succo dei limoni, sale e pepe, fino a che non risulterą il pił cremosa possibile. quindi unire le acciughe tritare finemente e l'aglio spremuto. Lasciate quindi riposare per almeno 2 ore in frigorifero coperto da una pellicola di plastica. Disporre sui piatti l'impasto e coprire di fettine di tartufo o di funghi tagliati sottilissimi.