Ingredienti: sangue di pecora panna o latte fresco lardo pane carasau   Preparazione: Prendere il lardo farlo a cubetti piccoli poi metterlo in una casseruola e farlo sciogliere. Una volta che si č sciolto e quello che rimane dei cubetti (sa erda ) č diventato d’orato levarli dalla casseruola , sbriciolare il pane carasau e tostarlo un pochino nella casseruola aggiungere il sangue e mescolare in fretta appena tende a coagularsi aggiungere in fretta la panna e levare dalla fiamma. E versare subito in un altro contenitore per evitare che si cucini troppo. Mangiare col pane carasau o le spianate. Accompagnare con un buon cannonau o un altro pastoso rosso sardo.   Varianti:( in sa entre ) nello stomaco della pecora Questo č il modo tradizionale ma un po + difficile. Preparare i condimenti come sopra al posto della panna č preferibile il latte fresco (poco). Lasciare raffreddare il soffritto poi aggiungerlo al sangue e mescolare bene. Versare il sangue nello stomaco della pecora legare bene e metterlo in aqua bollente. Lo stomaco galleggia. Deve stare 6 minuti da una parte e poi 6 minuti dall’altra. Una volta cotto levarlo dallo stomaco e metterlo in un altro recipiente. Servire caldo e appena cotto.