Ingredienti: 200 gr di filetto di manzo a fettine sottili 200 gr di filetto di maiale a fettine sottili 200 gr di filetto di vitello a fettine sottili 200 gr di pancetta affumicata in un'unica fetta 4 patate gialle 1 barbabietola 4 cucchiai di mix tritato di rosmarino, salvia, alloro 1 mazzetto di prezzemolo olio extra vergine di oliva aceto vino bianco paprica 40 gr burro sale pepe   Preparazione: Tagliare a fettine sottili la pancetta. Quindi metterle su di un vassoio e spolverizzare con il 3 cucchiai di mix di erbe, lasciate riposare comprendo con la pellicola trasparente per almeno 30 minuti. Lavare le patate,senza togliere la buccia e partendo dall'acqua fredda fate bollire per 10 minuti. Scolarle, spelarle e tagliarle a fette di circa 2 cm. Sbucciate e tagliate a julienne la barbabietola che metterete poi in una ciotola e condirete con olio aceto sale e pepe. Far dorare con un filo di olio per un 10/15 minuti le patate in una padella antiadente, condite con sale, pepe e prezzemolo tritato. Mantenetele in caldo nel forno quando saranno pronte. In una padella antiaderente mettete 3/4 cucchiai di olio e il cucchiaio di mix di erbe rimasto quindi iniziate a far prendere colore alle fettine di carne una volta fatto mettetele in un piatto. Una volta terninate le fettine di carne versare il fino ed aggiungere il burro e la paprica. Nel piatto di portata disporre prima le patate poi le barbabietole e sopra le fettine di carne condite con la salsina alla paprika.