Ingredienti: 450 gr polpa di manzo (o cavallo) (X 4 persone) 50 gr olio extra vergine d'oliva 20 gr cipolla tritata finemente 1 spicchio d'aglio spremuto 20 gr prezzemolo tritato 2 tuorli d'uovo 1 cucchiaio di capperi sminuzzati 2 filetti di acciuga tritati (o pasta d'acciughe) 2 cetriolini tritati 1 limone spremuto senape worcestershire sauce sale pepe   Preparazione: Mescolare gli ingredienti in una ciotola e servire con delle fettine di pane tostato ed insalatina.