Ingredienti per 4: 400 gr di carpaccio di manzo 3 cespi di radicchio trevisano 1 cucchiaio di aceto balsamico 4 cucchiai d'olio di oliva Sale Pepe   Preparazione: Sfogliate i due radicchi, lavateli con cura, scolateli e tagliateli finemente. Poi distribuitelo su un vassoio o su un piatto da portata. Condite con poco sale, pepe, olio e aceto. Mescolate delicatamente e adagiatevi sopra le fettine di manzo artisticamente. Quindi in una ciotola mettere l'olio profumate con una macinata di pepe nero. Predere il radicchio lasciato da parte e tritatelo finemente con la mezzaluna o con il mixer ed unirlo all'olio. Con questa emulsione condire le fettine di carne.