Ingredienti per 4: 250 gr suddivisi in filetto di manzo e petto di pollo 1 cipolla 3 pomodori maturi 1 avocado succo di due lime 4 fette di pancarrč 150 gr di blue cheese 100 gr di mais in scatola 3 cuori di lattuga 1 dl di brodo di pollo un bicchiere di vino bianco olio extra vergine d'oliva sale e pepe facoltativo basilico o mentuccia   Preparazione: Portare ad ebollizione il brodo di pollo cui unirete il vino bianco e fate lessare il petto di pollo per circa 15 minuti. Tagliate a dadini il manzo, tagliate a fettine sottilissime la cipolla che farete appassire in una padellina aggiungere quindi i dadini di manzo ed alzate al massimo la fiamma per far dorare soltanto esternamente la carne, che all'interno deve risultare al sangue. Mettere le carni a raffreddare in due piatti in cui avrete posto della carta assorbente. Lavare i pomodori e tagliarli a dadini togliendo i semi. Sbucciare l'avocado, togliendo il nocciolo e tagliarlo a dadini, porlo in una ciotola irrorandolo con il succo di un lime. Tagliare a dadini il formaggio. Fate tostare nel tostapane il pancarrč e tagliatelo a dadini. Sgocciolate il mais e mischiatelo ai dadini di pollo. Lavare e tagliare a striscioline i cuori di lattuga. Condimento: due cucchiai di succo di lime, 5 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe. Disporre in piatti individuali o in piatto da portata la lattuga sul fondo e gli ingredienti a dadini raggruppati fra loro; condire con il preparato, eventualmente spolverizzare con del basilico spezzettato a mano o mentuccia.