Ingredienti: 300 gr. di filetto tagliato sottilissimo Olio extravergine d'oliva Succo di un limone 12 gr. di tartufo bianco Sale Pepe   Preparazione: Disporre le fette di filetto a ventaglio sui piatti freddi sui quali avrete passato con un pennello qualche goccia di olio d'oliva. Condire nell'ordine con sale, limone, olio e pepe fresco macinato al momento. Affettare il tartufo sopra la composizione.