Ingredienti: 250 gr. carne di vitella, o vitello 100 gr. carne di pollo 50 gr. parmigiano grattugiato lardo affettato sottile 3 uova sale pepe 1/2 L di brodo di carne denso   Preparazione: Cuocere la carne arrostendola e bagnandola con il brodo per mantenerla morbida, conservare un bicchiere di brodo. Quando la carne è cotta, e raffreddata, tritarla finemente metterla in una ciotola e mescolare con le tre uova ed il parmigiano, aggiustare di sale e pepe, nel caso l'impasto sia tropop duro aggiungere il bicchiere di brodo. Foderare una teglia con il lardo, disporvi sopra l'impasto ed infornare, 180°C fino a che la superficie non sarà dorata.