Ingredienti: 200 gr. di riso (sant'andrea o carnaroli) 100 gr. di fiori e foglie di malva 1 cipollina o scalogno 30 gr. di burro brodo vegetale sale   Preparazione: Far soffrigere lo scalogno tritato finemente nel burro, aggiungere il riso e lasciar tostare qualche minuto, coprire con il brodo. Sbollentare lla malva (tenete da parte qualche foglia e qualche fiore), scolarla ed aggiungerla al riso a metà cottura, se la minestra diventa troppo densa aggiungere del brodo, fino a terminare la cottura, servire guarnendo con le foglie di malva ed i fiori rimasti.