Ingredienti: 6 uova un mazzetto di melissa (possibilmente sia fiori che foglie) sale pepe un cucchiaio da the di farina burro   Preparazione: Lavare e tritare la melissa (tenendo i fiori da parte) rompere le uova in una ciotola, salare, pepare aggiungere la farina e le erbe tritate, mescolare energicamente fino a creare un composto liquido ed omogeneo. Aggiungere i fiori e mescolare ancora delicatamente per farli incorporare. Sciogliere il burro in una padella larga. Versate parte del composto fino ad ottenere un velo di frittata nell'intera padella ma di basso spessore, rivoltare e arrotolare in un piatto, proseguire fino ad esaurimento del composto.