Ingredienti: 4 agli interi (incluse le foglie) prezzemolo ruta foglioline di coriandolo sale grosso cacio duro e salato olio aceto forte   Preparazione: Mettere in un mortaio gli spicchi di 4 bulbi di aglio liberati dagli involucri esterni, foglie tenere di aglio, foglioline sottili di prezzemolo, ruta, foglioline di coriandolo, granelli di sale, pezzi di cacio duro e salato. Pestare sino a quando non diventa un amalgama uniforme, poi far cadere nel mortaio alcune gocce di olio e un po' di aceto forte. Continuare a pestare sino a quando non diventa una poltiglia. Questo pesto prende il nome di moreto.