Ingredienti: insalata di campo miste (almeno 4 varietà) pecorino toscano uovo (mezzo a testa) filetti di acciuga capperi aceto olio di extra vergine d'oliva sale pepe   Preparazione: Pulite e lavate le erbe che avete scelto, asciugatele bene e mettetele in una zuppiera. Unite il pecorino tagliato a dadini, pezzetti di acciuga e un po' di capperi Salate, pepate e condite con olio e aceto, girate bene e servite con spicchi di uova soda come guarnizione E' possibile anche servire con fettine di pane tostato leggermente insaporiti di aglio.