Ingredienti: 8 patate grandi 250 gr di strutto o burro rosmarino salvia timo maggiorana qualche bacca di ginepro pepe sale   Preparazione: Lavare ed asciugare le patate, avvolgerle in un foglio di alluminio ed informare per 45/60 minuti a 250° (l'ideale sarebbe avere il camino e sotterrarle sotto le braci. Porre tutte le spezie nel mixer, mescolarle poi con lo strutto o il burro ammorbidito. Quando le patate sono cotte non toglierle dalla stagnola! praticarvi un taglio a croce, allargarlo un pochino con la lama del coltello e metterci l'impasto delle spezie.