Ingredienti: 1 litro di sangue di maiale (il sangue dev'essere raccolto dal maiale appena sgozzato; mentre sgorga, è necessario mescolare continuamente il sangue nel recipiente in cui viene raccolto per evitare che in esso si formino grumi; ricordiamo che il maiale dev'essere macellato seguendo le norme sanitarie dello stato in cui si vive) 1/2 litro di latte 1 busta di cacao in polvere amaro 250 gr. di zucchero 1 dl di liquore Strega 2 buste di pinoli 5 buste di vaniglia   Preparazione: Dopo aver colato il sangue raccolto, mischiarlo con gli ingredienti. Cuocere a bagnomaria - in una pentola piccola immersa in una pentola più grande in cui vi sia acqua bollente. La cottura si valuta in base alla consistenza del preparato: raccoglierlo con un cucchiaio e lasciarlo per alcuni secondi in un piatto. Se presenta ancora tracce di sangue liquido, allora vuol dire che il sanguinaccio non è ancora giunto al grado ottimale di cottura. Durante la preparazione, è necessario mescolare in continuazione perché è molto probabile che il sangue si bruci nella pentola. Quando il preparato è diventato denso e non vi sono più tracce di sangue liquido (dopo circa 20 minuti di cottura), allora lo si può versare in formine e lo si può lasciare raffreddare. Il sanguinaccio va conservato in frigorifero.   Varianti: A proprio piacimento è possibile aggiungere 1 bicchiere di mosto cotto e/o 250 gr. di riso lessato (il riso si aggiunge nel caso in cui si desideri che il sanguinaccio non abbia una consistenza cremosa). Se viene cucinato con il riso, allora è possibile utilizzare il preparato anche per riempire budella di maiale.