Ingredienti: 70 g. di mandorle spellate 40 g. di uva passa 40 g. di mollica di pane raffermo 30 cl. di agresto oppure 20 cl. di aceto di mele diluito in 10 cl. d'acqua 1 cucchiaino di cannella in polvere 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere (quantità massima - per un gusto meno forte ridurne la dose) sale   Preparazione: Lavare e poi mettere a bagno per 1 ora l'uva passa in acqua tiepida. Tritare finemente le mandorle, quindi stemperarle in un po' d'acqua. Frullare l'uva passa insieme alle spezie e alla mollica di pane ammollata in un po' d'acqua. Aggiungere il latte di mandorle con l'uvetta ed aggiungere l'agresto. Amalgamare bene, salare leggermente e se necessario, aggiustare il condimento. La consistenza dev'essere fluida, il colore biondo vivo.