Ingredienti: 1 fetta di pane di campagna 5 cl. di aceto di mele diluito in 5 cl. d'acqua 1 cucchiaino di aceto di vino 1/4 di cucchiaio di pepe nero macinato 1/4 di cucchiaino di zenzero macinato sale   Preparazione: Far arrostire il pane fino a farlo diventare molto scuro, quasi bruciato. Metterlo a bagno nell'aceto di mele, acqua ed aceto fino a che si disfaccia completamente. Lavorarlo con la forchetta ed insaporirlo con le spezie. Passare sul fuoco e portare ad ebolllizione a fiamma bassa, continuare la cottura fino a che non sarà di consistenza cremosa, salare quanto basta. Lasciar raffreddare e passare al setaccio o con il mixer.