Ingredienti (per 4 porzioni): mandorle 100 gr vino qb ciliege 100 gr farina di riso 25 gr burro(*) 10 gr zucchero bianco 25 gr (*) al posto del burro veniva utilizzato strutto raffinato o lardo   Preparazione: Pestare le mandorle con il vino sino ad ottenere una pasta. Snocciolare le ciliege, tritare la polpa e passarla al setaccio. Raccogliere tutto in un recipiente aggiungendo la farina di riso, lo zucchero ed il burro fuso. Battere bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Servire nelle ciotoline diluendo eventualmente con il vino se la crema risultasse troppo densa.