Ingredienti: 300 grammi di farina 3 tuorli d'uovo 150 grammi di margarina 125 grammi di zucchero di canna un cucchiaino di lievito qualche goccia di estratto di vaniglia mezza fialetta di estratto di mandorle un bianco d'uovo e due cucchiai di zucchero a velo per la glassa.   Preparazione: Ammorbidire la margarina ed impastarla con lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungete i tuorli e l'aroma di mandorla e la vaniglia. Unire la farina a pioggia, il lievito e un cucchiaino da tè di sale. Formate una palla e riponetela nel frigo per 20 minuti coperta da un canovaccio. Sbattere (non a neve) un albume con lo zucchero a velo e mettete da parte in una ciotola. Estrarre la pasta dal frigo, stenderla fino a portarla aduno spessore di circa mezzo centimetro e tagliatela in dischi con il bordo di un bicchiere. Con lo stesso bicchiere tagliate via una parte del disco per formare la mezzaluna. reimpastate gli avanzi e continuare fino ad esaurimento della pasta. Spennellate ciascun biscotto con la glassa e infornateli. Non devono scurirsi troppo: 10 minuti a 180°C. Classici biscotti da Esbat ma ottimi in ogni occasione, specialmente per Imbolc.