Ingredienti: 800 gr.di polpa di vitello 300 gr. di zucca 300 gr. di cipolline pelate 1 cucchiaio d'olio d'oliva 1 spicchio d'aglio 30 gr. di burro 2 cucchiai di farina 1 dl di Marsala origano maggiorana sale pepe   Preparazione: Far sciogliere il burro e l'olio in un tegame, poi fateci imbiondire l'aglio; dopodiché unite le cipolline e la zucca pulita e tagliata a tocchettini. Cuocere per venti minuti circa. Poi unite la carne a tocchetti leggermente infarinata e fatela rosolare su tutti i lati. Salate, bagnate col Marsala e fate evaporare; unite 2 dl. di acqua e lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti. Mescolate ogni tanto e se c'è bisogno aggiungete altra acqua. Prima di servire spolverate con l'origano la maggiorana ed il pepe macinato.