Ingredienti: 3 kg di zucca 1,5 kg di zucchero   Preparazione: Pulite la zucca eliminando buccia e semi, tagliatela a pezzettoni e lessatela in acqua bollente; scolatela e lasciatela a bagno in acqua fredda per diverse ore, cambiando l'acqua un paio di volte. Successivamente fate asciugare in forno tiepido i pezzi di zucca e passateli al passaverdure. Mettete in una pentola la pasta di zucca, con egual peso di zucchero; quindi cuocete, rimestate ogni tanto, fino ad ottenere una marmellata da conservare in barattoli di vetro, come di consueto.