Ingredienti per 4: 40 steli di ortica 4/5 cipolline 40 gr burro 40 gr farina 1/2 L. brodo vegetale   Preparazione: Lessare per una mezzora circa gli steli d'ortica con le cipolline (se sono grosse tagliatele a metà); quando sono morbide passare, poi, al setaccio. Prepare, nel frattempo, un fondo di cottura con il burro e la farina diluendo in 1/2 litro di brodo vegetale. Mescolare con la frusta ed unire alle verdure passate nel caso diluire con con un po' d'acqua di cottura delle ortiche. Condire con un pizzico di sale, di zucchero e di pepe. Riportate ad ebollizione. Servire con uova in camicia servite a parte.