Ingredienti: 400 gr. di lasagne X 4 persone 1 cipolla 1 rametto rosmarino 100 gr. di filoni 100 gr. di animelle 250 gr di pasta di salsiccia 50 gr. di ghiandola di maiale 3/4 di litro di sangue di maiale 1 bicchiere di latte   Preparazione: In una casseruola piuttosto grande soffriggete cipolla finemente tritata e il rosmarino. Aggiungete al soffritto i filoni e le animelle (entrambi precedentemente bolliti), la pasta di salsiccia e la ghiandola di maiale. Lasciate dorare leggermente. In una pentola a parte cuocete le lasagne possibilmente fatte in casa, e scolatele bene al dente. Immergetele, quindi immediatamente, in una casseruola contenente il sangue di maiale e il latte. A fuoco basso continuate a girare per qualche tempo, quindi aggiungete il condimento precedentemente preparato che lascerete appena cremare. Servite le lasagne caldissime dopo avervi aggiunto una buona quantità di parmigiano grattugiato.