Ingredienti (per 4 persone): 400 g. di riso Carnaroli 100 gr salsiccia fresche ½ bicchiere di vino bianco 150 g. di salsa di pomodoro burro mezza cipolla prezzemolo tritato brodo di carne olio, sale, parmiggiano   Preparazione: Affettate la cipolla e farla appassire con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Togliete il budello alla salsiccia e sbriciolarla unendola alla cipolla. mescolare fino a far appena dorare quindi unire il riso e far tostare qualche minuto facendo attenzione a non far bruciare cipolla o salsiccia. Unire e sfumare il vino bianco. Aggiungere quindi il pomodoro e cuocere unendo il brodo di carne fino a cottura del riso. Mantecare con una norina di burro e parmiggiano. Impiattare spolverando di prezzemolo fresco tritato.