Ingredienti (per 4 persone): 400 g. di riso mezza cipolla 50 g di burro mezzo bicchiere di martini dry 1 l di brodo di carne leggero nero di seppia 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe   Preparazione: Far dorare la cipolla affettata molto sottile in circa 50 gr. di burro a fuoco bassissimo quindi unire il riso e fate tostare mescolando per qualche minuto, aggiungere quindi il martini dry e lasciar evaporare. Quindi aggiungere un poco di brodo, e continuate ad aggiungerlo fino circa a cottura ultimata, unire quindi il nero di seppia, proseguire fino al termine della cottura aggiungendo eventualmente altro brodo.