Ingredienti: 2 galletti amburghesi 1 bicchiere di brandy 1 bicchiere da vino di brodo vegetale 3 cucchiai di olio d'oliva 400 gr di zucca 200 gr di cipolline borretane 100 gr di porro (la parte bianca) 5/6 foglie di salvia 2 foglie di alloro 1 spicchio d'aglio 1 rametto di rosmarino noce moscata sale pepe   Preparazione: Fiammeggiate e pulite bene i galletti, quindi tagliateli a pezzi e massaggiateli con sale, pepe e noce moscata, fateli rosolare fino a farli dorare in una padella, spruzzandoli al termine con il brandy. Togliere quindi dalla padella e porre in una teglia nella quale avrete avuto cura di mettere un foglio di alluminio (grandezza il doppio abbondante della base della teglia) e, se possibile, sopra un foglio di carta da forno; adagiarvi quindi i pezzi di galletto. Nella padella usata precedentemente far saltare e dorare le cipolle ed il porro tagliato a rondelline. Una volta dorato mettere sul galletto. Spremere (o schiacciare) l'aglio nel brodo ed aggiungere al galletto. Prima di chiudere il cartoccio unire: rosmarino, salvia, alloro e la zucca pulita e tagliata a tocchettini. Chiudere quindi, se lo avete messo, prima il cartoccio di carta da forno, quindi quello di stagnola; infornare per almeno 30 minuti a 180°C. A cottura ultimata aprite il cartoccio di alluminio e proseguite la cottura per altri 10 minuti soltanto con il cartoccio di carta, se non lo avete utilizzato controllate che la cottura si completata e servite.