Ingredienti: una cipolla una noce di burro 3 cucchiai d'olio d'oliva 1/4 l di passata di pomodori che farete restringere a fuoco lentissimo tre cucchiai di parmigiano grattuggiato 1 l brodo vegetale grissini (quelli rgossi del panettiere) rosmarino, timo, salvia una foglia di alloro sale e pepe   Preparazione: In una pentola (se l'avere di terracotta è l'ideale) far scaldare burro e olio e farvi sofriggere la cipolla tagliata finissima, quando è imbiondita unirvi gli aromi rosmarino, salvia, timo e la foglia di alloro, aggiungere il pomodoro già ristretto, cuocere a fuoco basso per 10 minuti, unite il brodo vegetale (anche un litro d'acqua ed un dado vegetale va bene), far cuocere per almeno 30 minuti a fuoco basso. Una volta che è pronta aggiungere il parmiggiano e servire nelle ciotoline aggiungendovi i grissini spezzati